Tais-toi et mange !

Guy Paillotin, ancien Président de l'INRA, prend ici position sur les recherches récentes en matière agronomique, analysant leurs conséquences pour notre assiette, mais aussi pour l'économie des pays en voie de développement. Il dénonce l'idée d'une uniformisation des modes alimentaires et décèle d'autres lueurs d'optimisme : le consommateur a changé dans ses comportements et demande aujourd'hui à être plus informé, le scientifique a de plus en plus conscience qu'il a "des comptes à rendre" à la société ; quant à l'agriculteur, il est celui qui peut permettre de retrouver un rapport authentique à la terre. De ce dialogue fécond naîtront peut-être des solutions pour concilier impératifs économiques et exigences nouvelles du citoyen.