La vigne et le vin

Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se
transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois
dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les
innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-
elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux
d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan
économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents,
cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du
raisin, sa vinification et commercialisation.