La chimie et l'alimentation, pour le bien être de l'homme

La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que
c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut
garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en
mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et
industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une
opinion personnelle sur la place de la chimie dans une bonne alimentation et
de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation
et d'assimilation des aliments.